|
|
Couscous Mediterranie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram couscous
4 el. olijfolie
400 gr. lamsvlees
peper en zout
mespuntje tijm
100 gr. boter
1 ui
1 rode paprika
50 gr. lamsvet
100 gr. witte bonen (pot)
100 gr. middelfijne doperwten (pot)
1 rode peper (gemalen)
1 liter bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Couscous au bain-marie gaarstomen in een vergiet, dwz. in een pan kokend water het vergiet hangen. De bijna gare couscous verwarmen in een pan met de hete olijfolie, goed roeren en dan opnieuw gaarstomen in het vergiet boven kokend water.
Het lamsvlees in stukken snijden, met peper en zout en tijm inwrijven en lichtbruin bakken in de boter. Vervolgens ui en paprika en lamsvet fijnsnijden en bakken in de braadjus v.h. vlees. Nu de uitgelekte bonen en doperwten toevoegen, het geheel op smaak brengen met zout, gemalen rode peper en tijm.
|
|
|